Come preparare un pesto di rucola e noci da abbinare a pasta integrale?
Il pesto si è affermato nel tempo come una delle salse più versatili e amate della cucina italiana. Nella sua versione tradizionale, il pesto è a base di basilico, aglio, pinoli, olio extra vergine d'oliva, pecorino e grana padano. Ma esistono numerose varianti che sperimentano l'utilizzo di altri ingredienti. Tra queste spicca il pesto di rucola e noci, una versione fresca e gustosa, ideale per condire la pasta integrale.
In questa guida vi spiegheremo passo per passo come preparare questa particolare variante del pesto, elencandovi tutti gli ingredienti necessari e dandovi consigli utili per realizzare un piatto sano ed equilibrato.
Ingredienti per il pesto di rucola e noci
Prima di cominciare a preparare il pesto, è fondamentale assicurarsi di avere a disposizione tutti gli ingredienti necessari. Il pesto di rucola e noci necessita di:
- 100 grammi di rucola
- 50 grammi di noci
- 50 grammi di grana padano
- 1 spicchio d'aglio
- 100 ml di olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
La scelta degli ingredienti gioca un ruolo fondamentale nella riuscita del piatto. Assicuratevi di scegliere prodotti freschi e di buona qualità. In particolare, l'olio extra vergine d'oliva deve essere di ottima qualità, poiché rappresenta uno degli ingredienti principali del pesto.
Preparazione del pesto
La preparazione del pesto di rucola e noci è molto semplice e veloce.
Pulite la rucola, eliminando eventuali foglie rovinate e lavandola sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Asciugate la rucola tamponandola con un panno pulito o con della carta da cucina.
In un mixer, unite la rucola, le noci, l'aglio e il grana e iniziate a frullare. Aggiungete l'olio d'oliva a filo, continuando a frullare: in questo modo, si formerà una crema omogenea. Infine, aggiungete il sale a piacere e frullate ancora per un minuto.
Cottura della pasta e condimento
Dopo aver preparato il pesto, è il momento di cuocere la pasta. Portate a bollore una pentola d'acqua, aggiungete il sale e poi la pasta integrale. Il tempo di cottura varierà a seconda del tipo di pasta scelta: è sempre bene leggere le indicazioni riportate sulla confezione.
Scolate la pasta, riservando un po' dell'acqua di cottura. Quest'ultima servirà per diluire il pesto se risulterà troppo denso. Versate il pesto in una ciotola capiente, aggiungete la pasta e mescolate bene fino a quando non sarà ben condita. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
Abbinamenti e varianti del pesto di rucola e noci
Il pesto di rucola e noci si abbina bene a diversi tipi di pasta. Potete scegliere tra pasta integrale, pasta di farro o pasta di kamut. Per un piatto ancora più completo, potete arricchire il pesto con altri ingredienti, come pomodorini, zucchine o altre verdure di stagione.
Se volete variare, potete sostituire le noci con altri tipi di frutta secca, come mandorle o nocciole, oppure potete provare a aggiungere al pesto ingredienti come il peperoncino, per un tocco piccante, o il limone, per un sapore più fresco e acidulo.
Infine, il pesto di rucola e noci non è solo un ottimo condimento per la pasta, ma può anche essere utilizzato in altre preparazioni. Può diventare una salsa per insaporire carni e pesci, oppure può essere utilizzato per condire un'insalata fresca e gustosa. Con un po' di creatività, le possibilità sono infinite.
Consigli per la conservazione del pesto di rucola e noci
Una volta preparato, il pesto di rucola e noci può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Per conservarlo al meglio, trasferitelo in un vaso di vetro con chiusura ermetica e ricopritelo con un filo d'olio extravergine d'oliva. Questo strato d'olio funge da barriera contro l'aria, evitando che il pesto ossidi e perda il suo colore brillante.
Se notate che il pesto inizia a diventare più scuro, non allarmatevi: è un fenomeno naturale legato all'ossidazione e non compromette in alcun modo il sapore del pesto. In ogni caso, prima di utilizzarlo, mescolate bene per reincorporare l'olio.
Se desiderate conservare il pesto per un periodo più lungo, potete congelarlo. In questo caso, è consigliabile suddividere il pesto in porzioni, utilizzando ad esempio uno stampo per il ghiaccio. In questo modo, avrete sempre a disposizione la quantità giusta di pesto, senza dover scongelare l'intera quantità. Ricordate di scongelare il pesto lentamente in frigorifero prima di utilizzarlo.
Approfondimento sulle proprietà nutrizionali della rucola e delle noci
Non solo gusto, ma anche salute. Questa ricetta, infatti, unisce il sapore deciso della rucola con la dolcezza delle noci, creando un abbinamento perfetto non solo dal punto di vista del gusto, ma anche dal punto di vista nutrizionale.
La rucola è una verdura a foglia verde molto nutritiva, ricca di vitamine A e C e di sali minerali come calcio, potassio e ferro. Inoltre, è una fonte naturale di antiossidanti, utili per contrastare i radicali liberi e mantenere la pelle giovane e luminosa.
Le noci, invece, sono un'importante fonte di grassi polinsaturi, tra cui l'Omega-3, che contribuisce al buon funzionamento del sistema cardiovascolare. Inoltre, le noci sono ricche di fibre, proteine e vitamina E, un potente antiossidante.
È quindi un piatto che, oltre ad essere buono, è anche molto salutare. Ricordate, però, che come tutte le cose, anche il pesto di rucola e noci va consumato con moderazione, data l'alta presenza di grassi (seppur buoni) e l'apporto calorico non indifferente.
Conclusione
In questa guida abbiamo scoperto come cucinare un gustoso pesto di rucola e noci da abbinare alla pasta integrale. Abbiamo visto quali ingredienti servono, come procedere passo per passo nella preparazione e come conservare il pesto. Abbiamo anche esplorato alcuni possibili abbinamenti e varianti, e approfondito le proprietà nutrizionali di rucola e noci.
La preparazione del pesto di rucola e noci è un'operazione semplice e veloce che richiede pochi minuti. È un piatto versatile che può essere personalizzato in base ai propri gusti e che si presta a svariate interpretazioni. Può essere utilizzato non solo come condimento per la pasta, ma anche per insaporire carni e pesci o per dare un tocco in più ad un'insalata.
Speriamo che questa guida vi sia stata utile e che vi abbia ispirato a sperimentare in cucina. Non ci resta che augurarvi buon divertimento e buon appetito!